上海股票配资官网外滩宴；高端冷菜分享

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老菜圃萝勒樱桃肉

味型：椒麻鲜咸

主料：松板肉

配料：老菜脯

制作流程详解：首先将绿箭松半肉买回自然化冻梨在放入放蒸柜中蒸45分钟用一个托盘压着蒸取出冷却改刀成片备用

酱汁制作流程:首先将雪菜和老菜圃剁碎把所有调料调好用电磁炉稍微熬一下即可，雪菜10克，老菜脯20克，咸柠檬10克。丁点椒麻鸡汁6克。味达美冰糖老抽8克，泰国鱼露2克，海天金标生抽5克，东古一品鲜酱油6克，黑松露酱7克，纯净水50克，家乐鸡粉2克，莲花味精1克，精盐5克。棉白糖20克，自制鸡汤50克，三合油：葱3克，罗勒2克，薄荷1克，先把薄荷和罗勒加适量油用破壁机打碎熬油过滤再用罗勒油和葱再去破壁机打碎再熬油过滤即可，出品装盘点缀花草

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黑金牌文火酱牛肉

主料：牛腱肉

调料：大葱100克，鲜姜60克，洋葱50克，香菜根30克，胡萝卜50克，白芷3克，香叶4克，小茴香6克，桂皮6克，八角6克，草果2个，香果2个。干辣椒60克，印度干辣椒15克，红花椒30克（用温开水泡一下)，海天上等蚝油大半勺，海天海鲜酱半勺，海天草菇老抽2勺，莲花味精半勺，家乐鸡精大半勺，老冰糖2勺，棉白糖一勺

酱牛肉操作步骤：首先将牛腱肉10斤改刀加葱姜花椒盐花雕酒水一起捏然后倒入改好的牛肉里腌制3小时，冷水下锅牛肉飞水五分钟打捞血沫，捞出过冷水，锅中加油放入素菜炒香，放入香料炒香，然后加水，放入所有调味料。大火煮开锅倒入小桶内

牛肉放入中火煮一个小时焖30分钟。把牛肉拿出打干净料渣。汁倒入锅中下入牛肉。收汁即可

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