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江南醉北极甜虾
主料：甜虾
汁水比例：纯净水200克，大蒜泥180克，鲜姜汁20克，泰国鱼露20克，棉白糖100克，精盐40克，李锦记芝麻油10克，家乐酸辣鲜露20克，自制胡萝卜油35克，冠生园蜂蜜40克，劲霸青芥末10克，家乐鸡汁，莲花味精少许（胡萝卜油：胡萝卜切丁蒸箱蒸熟放入榨汁机再放入半瓶橄榄油扎碎在放入平底锅熬沸腾在用鲍鱼袋挤出胡萝卜油）
制作l流程详解：首先将北极甜虾冲水处理干净；然后留头留尾去中间的壳处理干净；泡入汁水里面腌制入味，1小时左右上菜在浇汁即可
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黑蒜鳗鱼烧花胶
主料：鳗鱼，花胶
汁水比例制作：鸡饭老抽25克，东古一品鲜30克，棉白糖12克，莲花味精18克，家乐鸡精10克，老冰糖40克，即墨黄酒一勺，自制猪油60克，自制高汤4勺一份量
详细步骤；把河鳗仔细清洗干净，接着用热水烫河鳗，随后刮去其表面的粘液。起锅烧水，待水烧开后，将处理好的河鳗放入锅中焯水，之后捞出并控干水分。另起锅，倒入适量猪大油，待油热后，下入葱、姜、蒜、八角和黑蒜进行炒香。炒香配料后，把控干水的河鳗放入锅中一起翻炒。往锅中加入准备好的各种调料和一定量的水，转小火慢慢收汁。在快要出锅的时候，将花胶放入锅中，但出锅时需把花胶挑出来，单独放置在码斗中。把炒好的河鳗盛出摆放在装有花胶的码斗上，再放上海胆，最后用花草进行点缀，
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